Avesani ... "Le Bontà Doc"
Il Pastificio Avesani nasce nel lontano 1951 dall'inventiva di Ugo e Iole Avesani, che avviano l'azienda come laboratorio artigianale di pasta fresca a Bussolengo in provincia di Verona (dove siamo).
A quel tempo i tortellini venivano fatti a mano, uno per uno.
Da allora l'azienda è cambiata ma l'attenzione alla qualità degli ingredienti è intatta e le "ricette del nonno" sono ancora parte della tradizione di famiglia.
Come una volta, gli ingredienti sono quelli della pasta ripiena fatti in casa, la sfoglia sottile, il ripieno ricco.
Il sapore è quello gustoso delle carni scelte, del prosciutto e del grana stagionati, quello fresco della ricotta appena lavorata o ancora quello più sofisticato dei funghi porcini, del tartufo o del radicchio rosso.
I moderni processi produttivi dell'azienda derivano dall'attuazione di un ambizioso programma di sviluppo tecnologico nel sapiente rispetto delle tradizioni locali.
Tutta la pasta viene realizzata in atmosfera protettiva, con una shelf-life di 60 giorni; in questo modo la confezione risulta maggiormente protetta dall'aggressione dei microrganismi presenti nell'aria che possono deteriorare il prodotto.
La
scelta di farine particolari che permettono alla pasta
di mantenere un'eccellente compattezza e ruvidità, gli impasti ed
i ripieni frutto di ricette originali, il rispetto delle
caratteristiche organolettiche, conferiscono al prodotto il giusto equilibrio
tra innovazione e tradizione.
La freschezza e la qualità del prodotto garantiscono alla pasta caratteristiche di elasticità e tenuta alla cottura, assolutamente eccellenti.
I moderni processi produttivi operanti all'interno dell'azienda permettono di mantenere inalterate le peculiarità delle specialità richieste dalla committenza più esigente nel rispetto delle tradizioni locali più diverse.
Particolari farine permettono alla pasta di mantenere una eccellente compostezza. Gli impasti ed i ripieni sono frutto di esclusive ricette elaborate in azienda e possono così offrire una completa gamma di prodotti dalle caratteristiche organolettiche originali come nella migliore tradizione culinaria italiana.
La particolare attenzione all'igiene, il rispetto delle normative CEE in materia di produzione e conservazione, le metodologie innovative di stoccaggio e distribuzione, garantiscono al consumatore un prodotto fresco e genuino.
Dal 1998, un prodotto su tutti, i Nodini d'Amore, esprime l' "innovazione e la fantasia nel diversificare la produzione nel rispetto della tradizione".
Creazione esclusiva del Pastificio Avesani, i Nodini d'Amore si distinguono per la particolare forgia del guscio di pasta fresca all'uovo all'interno del quale è racchiusa una piccola perla di ripieno dalla notevole compattezza.
L' offerta di prodotti del Pastificio AVESANI comprende i simboli della tradizione culinaria italiana tutti adatti ad ogni tipologia di sughi: Pasta fresca ripiena (tortellini, tortelloni, ravioli), pasta fresca all'uovo (tagliatelle, bigoli, lasagne e maccheroncini), gnocchi di patata e prodotti gastronomici, distinguono una produzione vocata a soddisfare esigenze anche stagionali dei palati più raffinati che amano variare i loro menù. Innovazione, fantasia e tradizione per un saporito menù quotidiano.
Il Pastificio Avesani è certificato:
